طرز تهیه روغن حیوانی |طرز درست کردن روغن حیوانی کرمانشاهی

روغن حیوانی زرد یا روغن حیوانی کرمانشاهی، به حق لقب پادشاه روغن‌های خوراکی را یدک می‌کشد. عطر و طعم  این روغن، آن را به انتخاب اول بسیاری از افرادی تبدیل کرده است که به دنبال تغذیه سالم و طبیعی هستند. طرفداران این روغن، به خواص بی‌نظیر آن و طعم فوق‌العاده‌ای که به غذاها می‌بخشد، واقف هستند.
طرز تهیه روغن حیوانی کار چندان پیچیده‌ای نیست، اما نکات و فوت‌وفن‌های خاص خود را دارد. در این مقاله، تمامی مراحل و ریزه‌کاری‌های روش تهیه روغن حیوانی به سبک کرمانشاهی را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید در خانه روغنی خوش‌عطر، سالم و با کیفیت تهیه کنید. با دنبال کردن این راهنما، از صفر تا صد فرآیند تولید روغن حیوانی را به راحتی انجام خواهید داد.

نکاتی مه باید در طرز تهیه روغن حیوانی به آن توجه کرد

نکته ای که باید قبل از آموزش طرز تهیه روغن حیوانی از کره بدانید این است که روغن حیوانی را با روغن دنبه اشتباه نگیرید. توجه داشته باشید که روغن حیوانی کرمانشاهی روغنی است که از کره گوسفندی یا گاوی تهیه می‌شود. در حالی که روغن دنبه روغنی است که از آب کردن دنبه گوسفندی تهیه می‌شود و کاملاً متفاوت از روغن حیوانی است.

مواد لازم برای تهیه روغن حیوانی زرد

• کره حیوانی گوسفندی یا گاوی محلی

• تابه یا قابلمه استیل و نچسب

نکته: از قابلمه‌ای استفاده کنید که حجم آن حداقل ۲ تا ۳ برابر حجم کره باشد. این کار از سر رفتن کف تولید شده هنگام ذوب شدن کره جلوگیری می‌کند.

مراحل طرز تهیه روغن حیوانی زرد از کره

مرحله اول: ذوب کردن کره

ابتدا کره حیوانی محلی را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید تا در هنگام ذوب شدن به صورت یکنواخت حرارت ببیند. سپس کره‌ها را داخل قابلمه بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید. بعد از چند دقیقه، درجه حرارت را کاهش دهید و اجازه دهید کره کاملاً ذوب شود.

مرحله دوم: جدا کردن کف از سطح کره ذوب شده

کره علاوه بر چربی، شامل مقداری آب و دوغ نیز هست. هنگام ذوب شدن، آب موجود شروع به تبخیر می‌کند و دوغ همراه با حباب به سطح کره می‌آید. این موضوع باعث ایجاد کف سفید رنگی روی روغن می‌شود که باید با دقت جدا شود تا روغن حیوانی زرد خالص و خوش‌عطر تهیه شود.

کاری که باید برای طرز تهیه روغن حیوانی انجام بدهید برداشتن قسمت سفید رنگ یا همان دوغ  همراه کره با کمک یه قاشق از سطح روغن است .این مرحله با توجه به میزان کره‌ای که آب می کنید ممکن است طولانی تر شود لذا برای شفاف شدن روغن حیوانی صبور باشید و سعی کنید تمامی دوغ را از دست روغن جدا نمایید.

 

مرحله سوم: جدا کردن دوغ‌های ته‌نشین شده

در هنگام جوشاندن روغن حیوانی اصل از هم زدن آن خودداری کنید. زیرا مقداری دوغ در ته ظرف ته‌نشین می‌شود و هم زدن باعث مخلوط شدن دوغ با روغن شده و شفافیت و کیفیت نهایی روغن کاهش می‌یابد.

پس از آن که کف سفید رنگ یا همان دوغ روی سطح روغن کاملاً جدا شد، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید روغن به طور کامل سرد و جامد شود.  توجه: از گرم کردن مجدد روغن خودداری کنید، زیرا باعث کاهش عطر و طعم طبیعی آن می‌شود. بهترین روش این است که اجازه دهید روغن در دمای محیط از حالت جامد خارج شود و سپس آن را به ظرف انتقال دهید.

مرحله چهارم: طرز تهیه روغن حیوانی و نگه داری آن

بسیار مهم است که روغن حیوانی را در چه ظرفی نگهداری کنیم و یا حتی روغن حیوانی را چگونه نگهداری کنیم؟

کرمانشاهی‌ها از قدیم تا به الان از ظرفی استفاده می‌کنند که نه تنها عطر روغن حیوانی در گذر زمان کم نمی‌شود بلکه آن را خوش عطرتر می‌کند. برای دانستن این ترفند قدیمی می‌توانید مقاله ی نحوه نگهداری روغن حیوانی را مطالعه کنید.

چند نکته مهم برای گرفتن روغن حیوانی از کره در منزل

• اگر ظروف مناسب برای نگهداری روغن در منزل ندارید، بهتر است حجم کمی روغن تهیه کنید تا با گذر زمان، رایحه و طعم عالی آن از بین نرود.

• برخی افراد برای جذب کامل دوغ در مراحل تهیه روغن زرد کرمانشاهی، از آرد استفاده می‌کنند، اما ما در کرمانشاه توصیه نمی‌کنیم.

• روغن حیوانی را می‌توانید هم با کره گاوی و هم با کره گوسفندی تهیه کنید. نکته مهم در خوش‌عطر و خوش‌طعم شدن روغن، کیفیت کره است. سعی کنید بهترین کره محلی را انتخاب کنید تا روغن حیوانی اصل و با کیفیت تهیه کنید.

• بهترین زمان برای طرز تهیه روغن حیوانی، فصل بهار است. کره تولید شده در فصل بهار، به دلیل تغذیه گوسفندان از گل‌های خوش‌عطر این فصل، طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند و در نتیجه روغنی با عطر و طعم ممتاز و کیفیت عالی به دست خواهید آورد.

خرید روغن حیوانی اصل کرمانشاهی از برند بویان

برند بویان برای تولید روغن حیوانی اصل، از بهترین کره‌های محلی استفاده می‌کند. این کره‌ها توسط عشایر و روستاییان کرمانشاهی و با رعایت کامل موازین بهداشتی تهیه می‌شوند. فرآیند تولید روغن در بویان کاملاً بهداشتی و تحت نظارت کارشناسان بهداشت و متخصصین باتجربه انجام می‌گیرد.

نتیجه این اقدامات، تولید روغن حیوانی کرمانشاهی اصل با کیفیت عالی است که شما می‌توانید با خیال آسوده خریداری کنید. محبوبیت و شهرت برند بویان در میان مردم کرمانشاه نشان‌دهنده اصالت و کیفیت بالای محصولات آن است.

انواع روغن حیوانی برای انتخاب مناسب

در ادامه می‌توانید با انواع روغن حیوانی اصل کرمانشاهی آشنا شوید تا با توجه به ذائقه و نیاز خود، بهترین نوع را انتخاب و خریداری کنید. همچنین با دانستن طرز تهیه روغن حیوانی می‌توانید کیفیت و خلوص آن را بهتر تشخیص دهید.

روغن گوسفندی: این نوع روغن معمولاً رنگ زرد متمایل به سفید دارد و عطری تندتر و طعمی خالص‌تر نسبت به روغن گاوی دارد. به دلیل عطر و طعم قوی، برای طعم‌دهی به غذاها و استفاده در برخی غذاهای سنتی بسیار مناسب است.

روغن گاوی: روغن گاوی رنگ زرد پررنگ‌تری داشته و عطری ملایم‌تر و طعمی همه‌پسندتر دارد. این روغن به دلیل طعم ملایم، برای انواع پخت و پز، سرخ کردن و استفاده روزمره در غذاها مناسب است.

روغن مخلوط (گاوی و گوسفندی): این نوع روغن، ترکیبی از روغن گاوی و گوسفندی است و تمامی خواص ارزشمند هر دو نوع روغن را به‌صورت همزمان در خود دارد. طعم دلنشین و عطر متعادل آن، این روغن را برای استفاده در انواع غذاها ایده‌آل می‌کند. ترکیب عطر و طعم بی‌نظیر روغن گوسفندی با ملایمت روغن گاوی، آن را برای استفاده در انواع غذاها بسیار دلنشین و مناسب کرده است.

با دانستن طرز تهیه روغن حیوانی و انتخاب نوع مناسب، می‌توانید بهترین تجربه طعم و کیفیت را در غذاهای خود داشته باشید و از مزایای بی‌نظیر این روغن ارزشمند بهره‌مند شوید.

برای خرید روغن حیوانی اصل کرمانشاهی با کیفیت تضمین‌شده می‌توانید از فروشگاه آنلاین بویان بازدید کنید و محصول موردنظر خود را مستقیماً سفارش دهید. با خرید از بویان، خیالتان از اصل بودن و تازگی روغن کاملاً راحت خواهد بود.

 

نتیجه‌گیری

روغن حیوانی تک نفره به دلیل دارا بودن ویتامین‌های محلول در چربی، یکی از باکیفیت‌ترین و سالم‌ترین روغن‌ها محسوب می‌شود. همان‌طور که مشاهده کردید، می‌توان این روغن را به راحتی در منزل تهیه کرد، به شرط استفاده از کره محلی با کیفیت و نگهداری صحیح آن.

استفاده از روغن حیوانی، به ویژه روغن حیوانی کرمانشاهی اصل، تجربه طعم غذاهای ایرانی را چند برابر لذت‌بخش می‌کند و شما را ترغیب به مصرف بیشتر این محصول سالم و خوش‌عطر می‌کند.

امیدواریم همیشه از آشپزی با محصولات ارگانیک و سالم لذت ببرید و تجربه‌های فوق‌العاده‌ای در آشپزی ایرانی داشته باشید. اگر شما هم روشی متفاوت برای طرز تهیه روغن حیوانی در منزل دارید یا تجربه لذت‌بخشی از مصرف روغن حیوانی کرمانشاهی داشته‌اید، خوشحال می‌شویم آن را در بخش نظرات با ما و دیگر دوستان به اشتراک بگذارید.