خواص روغن حیوانی

در این مقاله می خواهیم بررسی کنیم که آیا روغن حیوانی ارزش غذایی کافی را برای قرار گرفتن در سبد غذایی خانواده ما را دارد یا نه؟ همانطور که مطلع هستید قیمت انواع روغن خوراکی در کشورمان به طرز بی سابقه ای بالا رفته و به همین تناسب نیز قیمت روغن حیوانی با افزایش قیمت شیر در ایران، افزایش یافته است. به همین دلیل توجه به نوع مواد غذایی که مصرف می کنیم بیش از پیش اهمیت پیدا کرده است.

لازم است بدانیم حال که ناچار به پرداخت هزینه بیشتری برای مصرف روغن خوراکی هستیم، کدام نوع از انواع روغن خوراکی خواص و ارزش غذایی بیشتری دارد؟

روغن حیوانی یا روغن زرد، روغنی است که از شیر گاو یا گوسفند تهیه می‌شود و به خاطر خواص ویژه‌ای که برای سلامتی دارد، بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد. این روغن از چربی خالص تشکیل می‌شود و اگر به مقدار کافی و کم مورد استفاده قرار بگیرد، نه تنها مضر نخواهد بود، بلکه بدن را تقویت می‌کند. روغن حیوانی سرشار از ویتامین های محلول در چربی ازجمله ویتامین های A و E است.

اسید های موجود در آن نیز به سرعت توسط کبد جذب شده و در بدن به انرژی تبدیل می‌شوند. این اسید ها به کنترل و کاهش وزن کمک می‌کنند و انرژی بدن را تنظیم می‌نمایند.

روغن های حیوانی مانند روغن گاوی گوسفندی، از شیر تازه حیوانات به دست می‌آیند. این روغن ها شبیه کره حیوانی بوده و خواص بی شماری برای بدن انسان دارند؛ اما مصرف بیش‌ازحد روغن حیوانی، خطر ابتلا به بیماری های فشارخون، قند خون، چربی و … را افزایش می‌دهد.

خواص درمانی روغن حیوانی چیست؟

درست است که روغن حیوانی از چربی اشباع است؛ اما این امر دلیلی بر عدم وجود ویتامین ها در این ماده نیست. بلکه این روغن مقادیر بالایی از ویتامین های اشباع در چربی مانند ویتامین A، ویتامین E، ویتامین D را در خود جای می‌دهد. علاوه بر ویتامین ها، روغن حیوانی دارای اسید لینولئیک کونژوگه و بوتریک اسید است که فواید بی شماری برای بدن انسان دارند. اسید چرب امگا 3 موجود در روغن های حیوانی، شکلی سالم از چربی ها است که به عملکرد مناسب بدن انسان کمک می‌کند.

از دیگر خواص روغن حیوانی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• افزایش انرژی

اکثر چربی های موجود در مواد غذایی به بافت چربی در بدن انسان تبدیل و سبب چاقی می‌شوند. این در حالی است که روغن حیوانی به طور کامل در بدن انسان هضم می‌شود. درواقع این روغن از انواع مختلف اسیدهای چرب در زنجیره های کوتاه و متوسط تشکیل خواهد شد. به همین دلیل به آسانی توسط کبد مورد استفاده قرار گرفته و انرژی مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند. بیشتر افرادی که در زندگی روزمره خود فعالیت زیادی دارند، از روغن حیوانی برای تأمین انرژی خود بهره می‌برند.

• کاهش آلرژی و حساسیت

روغن حیوانی در ساختار خود، شیر یا دوغ ندارد. به همین دلیل اغلب افرادی که به موادی مانند لاکتوز آلرژی دارند، می‌توانند با خیال راحت از این روغن استفاده نمایند.

• سلامت قلب و عروق

اغلب افراد، کره حیوانی و روغن حیوانی را مشابه هم می‌دانند؛ اما در حقیقت چربی های موجود در روغن حیوانی بسیار مفید بوده و به سلامت قلب کمک فراوانی می‌کنند. از خواص روغن حیوانی، می‌توان به وجود امگا 3 در ساختار آن اشاره کرد. این اسید با کاهش کلسترول بد خون، سبب افزایش کیفیت چربی مورد استفاده می‌شوند.

• تقویت عملکرد دستگاه گوارش

بوتریک اسید، از اسیدهای چرب مفیدی است که در ساختار انواع روغن حیوانی وجود دارد. این اسید نقش مؤثری در کنترل بیماری کولیت روده ایفا می‌کند.

مصرف روغن حیوانی با مواد غذایی کربوهیدرات دار، باعث هضم بهتر این مواد می‌شود. همچنین روغن حیوانی با کاستن سطح گلوکز در این گونه غذاها، باعث می‌شود تا قند خون پس از گذشت مدت زیادی از صرف غذا، افزایش یابد. این امر سبب خواهد شد تا فرد به مدت طولانی احساس سیری کند.

• سلامت حس بینایی

روغن حیوانی حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین A می‌باشد. این ویتامین نقش اصلی را در تقویت قوه بینایی و همچنین مراقبت از چشم ایفا می‌کند. از دیگر مزایای روغن حیوانی برای چشم، خنثی کردن انواع رادیکال های آزاد است. این رادیکال ها بخشی از سلول های به بخش شبکیه چشم آسیب می‌زنند. آنتی اکسیدان موجود در روغن حیوانی به نام کارتنوئید، رادیکال های آزاد را مورد هدف قرار داده و از بروز بیماری آب مروارید جلوگیری می‌کند.

• تقویت کننده دستگاه ایمنی بدن

یکی از مهم‌ترین خواص روغن حیوانی، تقویت سیستم ایمنی بدن می‌باشد. بوتریک اسید، یکی از مواد مهمی است که در روغن حیوانی به وفور وجود دارد. این ماده با تولید لنفوسیت های T، نقش مؤثری در تقویت سیستم ایمنی بدن ایفا می‌کند.

فواید روغن حیوانی از نظر طب سنتی

روغن حیوانی از نظر طب سنتی یکی از مواد غذایی پرسود برای بدن انسان به شمار می‌رود. از نظر کارشناسان طب سنتی، این محصول کمک فراوانی به کاهش ابتلا به انواع بیماری ها و همچنین کاهش وزن و تناسب اندام می‌نماید. برخی از متخصصان این رشته معتقدند مصرف روغن گوسفندی مانند دنبه، در افرادی که تحرک و فعالیت زیاد ندارند، منجر به بروز بیماری خواهد شد. این در حالی است که طبق نظر گروه دیگری از متخصصان طب سنتی، روغن حیوانی در صورت تولید صحیح، هیچ گونه بیماری حتی در افراد بی تحرک ایجاد نخواهد کرد؛ زیرا این روغن دارای طبع گرم بوده و به همین دلیل نقش بسزایی در کنترل و درمان بیماری ها دارد.

خاصیت روغن حیوانی برای رحم

از اصلی ترین خواص روغن حیوانی، می‌توان به پیشگیری و درمان بیماری های رحم و دستگاه تولید مثل زنان اشاره کرد. خشکی واژن، یکی از بیماری های شایع در بانوان است که در اثر کشیدن سیگار، مصرف الکل و … به وجود می‌آید. برای درمان خشکی واژن، افراد می‌توانند روغن حیوانی را به صورت شیاف مصرف کنند.

مصرف روغن حیوانی به همراه غذا، تأثیر فراوانی در تقویت تخمدان و رحم دارد. این روغن به دلیل وجود انواع ویتامین ها در ساختار آن، سبب افزایش قدرت باروری و همچنین تقویت هورمون های زنانه می‌شود.

خواص روغن حیوانی برای استخوان

روغن حیوانی، منبعی غنی از ویتامین D به حساب می‌آید. نقش این ویتامین در تقویت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان انکارناپذیر است. درواقع ویتامین D باعث جذب و جای گیری کلسیم در استخوان ها شده و به این طریق از بیماری پوکی استخوان جلوگیری می‌نماید.سلامت بدنی و تراکم بالای استخوانی در میان پدر بزرگان و مادربزرگان ما که از این نوع روغن استفاده میکردند می تواند شاهدی بر این خاصیت روغن حیوانی باشد.

مطالعه بیشتر در مورد خواص روغن حیوانی برای استخوان:  

خواص روغن حیوانی برای پوست صورت

یکی از بهترین فواید روغن حیوانی، کاهش خشکی پوست به دلیل وجود ویتامین های مختلف در مواد تشکیل دهنده آن است. روغن حیوانی تأثیر فراوانی در آب ‌رسانی به پوست دارد و حتی می توانید جایگزین مناسبی برای کرم های مرطوب کننده باشد. همچنین در صورت استفاده به صورت ماسک، روش مناسبی برای کاهش و همچنین از بین بردن لک های صورت محسوب می‌شود.

با مطالعه مقاله فواید روغن حیوانی برای پوست  می توانید اطلاعات کامل تری از این خاصیت روغن حیوانی کسب کنید.

جمع بندی

همانطور که دیدید، روغن حیوانی دارای فواید و خواص ارزشمندی است که مصرف این نوع روغن را کاملا توجیه پذیر می کند.علاوه بر این رون های حیوانی دارای عطر و طعمی متفاوت و بسیار دلپذیر هستند که سایر روغن ها این مزیت را ندارند.با این تفاسیر،فواید روغن حیوانی باعث می‌شود این محصول، جایگزین مناسبی برای سایر روغن های خوراکی باشد؛ اما لازم است بدانید روغن حیوانی نیز کاملا بی ضرر نیست.

به همین دلیل مصرف بیش از اندازه آن مانند مصرف بیش از حد سایر مواد غذایی، ممکن است عوارضی برای بدن داشته باشد؛ بنابراین بهتر است مقداری مشخصی از روغن حیوانی را در برنامه روزانه خود داشته باشید و از مصرف زیاد آن پرهیز کنید. برای اطمینان بیشتر از اینکه مصرف روغن حیوانی یا روغن زرد برای شما ضرری ندارد، بهتر است با پزشک خود در این زمینه مشورت نمایید.